Sodio y potasio, buscar el equilibrio

Sal

El sodio y el potasio son dos minerales necesarios para mantener el equilibrio de los líquidos corporales, dentro y fuera de las células. Son indispensables para que se transmitan los impulsos nerviosos y se produzca la contracción muscular y regulan el ritmo cardiaco. Ahora bien, un exceso de sal, es decir de sodio, no es bueno para el corazón y puede producir hipertensión arterial, mientras que el potasio ayuda a mantener la presión arterial normal.

Asociando un alimento rico en potasio con uno salado, rico en sodio, conseguiras limitar las desventajas de la sal.

El sodio

Dónde se esconde.

La sal de mesa es la principal fuente de sodio en nuestra alimentación, qunque los alimentos frescos también lo contienen, siendo más abundante en los de origen animal (quesos, carnes). El mayor aporte de sodio procede de los alimentos procesados, ya que es un excelente conservante. La OMS (Organización Mundial de la Salud) aconseja no superar los 5 gramos al día.

Sabías que…

50 gramos de Corn Flakes te aportan 500 mg. Una loncha de jamón cocido de 50 gramos, 455 mg.

El potasio

Dónde lo puedes encontrar.

En las frutas, las verduras de hoja verde, los frutos secos, el cacao, los cereales integrales. Las frutas deshidratradas y las legumbres son muy ricas en este mineral. Para limitar al mínimo las pérdidas de potasio, que es soluble en agua, debes evitar las cocciones prolongadas en abundante agua; es mejor la cocción al vapor.

Las mejores fuentes.

100 g de castañas te aportan 600 mg; 40 g de orejones (albaricoques secos) contienen 68 mg; un plátano de 100 g. 385 mg.

Las buenas combinaciones:

- 1 loncha de jamón cocido + medio melón: te aportan 438 mg de sodio y 450 mg de potasio.

- 2 rodajas de salami + 2 patatas: contienen 720 g de sodio y 740 mg de potasio.

- 1/8 de queso camembert + 50 g de lechuga + 1 higo: te aportan 225 mg de sodio y 230 mg de potasio.

- 1 baguette + 2 onzas de chocolate negro: contienen 260 mg de sodio y 270 mg de potasio.