Lo que diferencia al integral del normal es la cantidad de fibra.
Antes de incorporar los panes tostados a la dieta diaria debe tenerse en cuenta que su composición es distinta a la del pan de barra: son más grasos y más calóricos, por lo que conviene consumirlos en menor cantidad.
Panes tostados y biscotes se consideran un tipo de pan especial porque incorporan ingredientes (harinas enriquecidas, azúcares, grasas fegetales, aditivos) que lo diferencian del pan fresco. Al igual que el cotidiano pan de barr,a son alimentos energéticos por su abundancia en hidratos de carbono. Pero tienen más grasa, más azúcares y aportan más calorías ( cine gramos aportan unas 350 calorías, frente a las 240 del pan de barra), si bien al resultar más saciantes se tiende a consumirlos en menores cantidades.
La adición de azúcares y grasas y el proceso de tostado, que hace que el pan pierda agua y se concentren los nutrientes energéticos, son las razones que explican la diferencia. Panes tostados y biscotes resultasn más sabrosos y su largo periodo de conservación permite tener pan siempre a mano, de ahí su éxito comercial. Sin embargo, para incorporarlos a la dieta diaria debe tenerse en cuenta que su composición nutricional es distinta, y no precisamente más saludable.
También distingue la normativa entre pan tostado ( pan de barra que se corta en rebanadas después de la cocción y se tuesta con posterioridad) y biscotes(pan de modle cortado y tostado después de la cocción).
Etiquetas: calorías, fibra, hidratos de carbono, nutrición, pan tostado
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