Además de aportar energía, la miel es sedante, antiséptica… La miel ayuda a la digestión de los alimentos debido a las encimas de las plantas y de las abejas.
La expresión “luna de miel” ya habla por sí sola de las propiedades benéficas de este destilado de néctares de flores elaborado por las abejas. Su origen está en una antigua consumbre que consistía en regalar a los recién casados una copa de miel, como fuente de salud y energía.
Hay muchas variedades de miel, según la planta de donde procedan y la temperatura de procesado. La miel de tilo es la más adecuada para guisar: espesa, con aroma y buena consistencia.
La miel de mil flores es muy popular pos su buen precio, pero no es la más rica: este honor los entendidos se lo otorgan a la miel de flores de alta montaña, entre un 20 y un 40% más cara que otras.
Para todos los gustos:dulces, fuertes…
La miel de eucalipto resulta útil para los ponches, pero fuerte para tomar sola. Para dulces mejor usar la de miel de brezo: espesa, rica y con color. Y los golosos que compren la miel de azahar: es dulce como ninguna.
La miel en la cocina
Además de usarla en repostería, puedes preparar con ella salsas para cordero, pollo, ensaladas, bacalao… No la cocinas a temperatura muy alta, mézclala con los jugos de los alimentos a fuego lento y sorpréndente de los sabores que resultas.
Propiedades nutricionales de la miel
Contra lo que pudiera suponerse, la miel es un alimento pobre en lípidos, escasamente vitamínico (sólo tiene un grupo B) y con pocas proteínas. Pero la miel sí posee una buena cantidad de hidratos de carbono, sobre todo glucosa y fructosa, de rápida asimilación, que explican su gran valor energético y la convierten en un regulador natural del aparato digestivo. Contiene una sustancia, la acetilcolina, qeu favorece la irrigación sanguínea y acelera la cicatrización de las heridas.
A su variedad de ácidos orgánicos, como el ácido fórmico, debe la miel sus propiedades antisépticas para compatir las bacterias. Los especialistas también le atribuyen efectos inmunológico, antipirépticos y antiinflamatorios. Además es un regenerador de la piel, desintoxicante y sedante. Una cucharada de postre contiene 60 calorías.
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