Cultivo de trigo
La fibra alimentaria, es un hidrato de carbono. Procede de las paredes celulares de los vegetales y se compone básicamente de celulosa, hemicelulosa, lignina, peptina, etc.
La fibra no es digerible por nuestro organismo, puesto que nos faltan las enzimas digestivas específicas. Por tanto, su aporte nutritivo y calórico es nulo. Por el contrario, sus propiedades dietéticas son muy importantes.
Un régimen alimenticion con bajo contenido en fibra puede ser causa de graves enfermedades gastrointestinales, como estreñimiento crónico, diverticulitis, hemorroides, apendicitis, cálculos biliares, cancer de colon y de recto.
Contienen fibra exclusivamente los alimentos vegetales.
Los alimentos de origen animal, leche y quesos, huevos, pescados y carnes, no contienen fibra alguna. Los vegetales refinados, harinas y féculas, pan blanco y arroz común, tienen un contenido en fibra muy bajo. el azúcar tiene un contenido nulo.
A diferencia del pan blanco y del arroz, la pasta de trigo duro contiene un importante porcentaje de fibra, por estar elaborada con sémola, roca en celulosa y hemicelulosa.
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