Carne roja
La carne roja es muy rica en hierro, manganeso, yodo, zinc y selenio, así como en vitamina B12 y proteínas de alto valor biológico, aunque estos nutrientes varían según la especie, la edad y hasta el sexo del animal, y por supuesto influye la forma en que se cocinan.
En cuanto al aporte de grasas saturadas, ricas en colesterol, depende de la parte de la res que consumas: las costillas tienen muchas más que el solomillo, por ejemplo. En conjunto, las carnes rojas constituyen un alimento altamente nutritivo, indicado especialmente para niños y jóvenes.
Mejor, a la plancha
Su consumo un día a la semana forma parte de una dieta equilibrada. Sin embargo, las personas con tendencia a engordar o con los niveles de colesterol y triglicéridos muy altos deberían restringir su ingesta, seleccionar las piezas con menos grasa y cocinarlas sólo a la plancha.
Además, a veces las proteínas son difíciles de masticar y digerir, por lo que pueden causar problemas a personas con estómagos delicados.
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