Alimentación vegetariana

La alimentación integral y la comida vegetariana se diferencian fundamentalmente en dos cosas: en la alimentación integral se permite comer carne, y el pescado es muy importante; los vegetarianos prescinden de ambos, cubriendo esta necesidad de proteínas con legumbres, nueces,semillas,cereales y soja.

Para la salud eso es suficiente por completo. Diversas asociaciones alimentarias han llegado a la conclusión de que bajo el punto de vista de la medicina alimentaria, una dieta sin carne ni pescado sólo puede tener ventajas.

El vegetarianismo sedivide en tres grupos:

• Ovolactovegetarianismo

En el que además de productos vegetales, también se consumen productos de origen animales (huevos, leche,mantequilla, quesos).

• Lactovegetarianismo

En el que se prescinde de los huevos, pero no de la leche y los productos lácteos.

• Vegetarianismo puro

Es el grupo más radical, en el que no se consume ningún producto alimenticio de origen animal; sólo vegetales y frutos.
Relación de vegetales que aportan proteínas
Por cada 100 gramos, cada uno de os siguientes alimentos aporta, en promedio, las siguientes cantidades de proteínas.

CEREALES

• Avena, 15g
• Centeno, 11,5g
• Espelta, 11,5g
• Mijo, 10,5g
• Trigo, 12g
• Trigo sarraceno, 10g

LEGUMBRES

• Alubias, 21g
• Garbanzos, 20g
• Guisantes, 23g
• Lentejas, 23.5g

NÚCULAS

• Almendras, 18g
• Avellanas, 14g
• Cacahuetes, 26,5g
• Coco, 11,5g
• Nueces, 14g

SEMILLAS

• Adormidera, 20g
• Melaza, 25g
• Pepitas de calabaza, 32g
• Sésamo, 20g

SOJA

• Carne de la planta, 13,5g
• Habas de soja, 37g
• Harina de soja integral, 37g
• Tofu, 5g

Entradas relacionadas:

1. Soja para todas las edades
2. Alimentos que contienen soja
3. Consejos de alimentación para depurar el organismo
4. Proteínas, la calidad es lo que importa
5. La soja, origenes y propiedades nutricionales