Alimentación vegetariana
La alimentación integral y la comida vegetariana se diferencian fundamentalmente en dos cosas: en la alimentación integral se permite comer carne, y el pescado es muy importante; los vegetarianos prescinden de ambos, cubriendo esta necesidad de proteínas con legumbres, nueces,semillas,cereales y soja.
Para la salud eso es suficiente por completo. Diversas asociaciones alimentarias han llegado a la conclusión de que bajo el punto de vista de la medicina alimentaria, una dieta sin carne ni pescado sólo puede tener ventajas.
El vegetarianismo sedivide en tres grupos:
- Ovolactovegetarianismo
En el que además de productos vegetales, también se consumen productos de origen animales (huevos, leche,mantequilla, quesos).
- Lactovegetarianismo
En el que se prescinde de los huevos, pero no de la leche y los productos lácteos.
- Vegetarianismo puro
Es el grupo más radical, en el que no se consume ningún producto alimenticio de origen animal; sólo vegetales y frutos.
Relación de vegetales que aportan proteínas
Por cada 100 gramos, cada uno de os siguientes alimentos aporta, en promedio, las siguientes cantidades de proteínas.
CEREALES
- Avena, 15g
- Centeno, 11,5g
- Espelta, 11,5g
- Mijo, 10,5g
- Trigo, 12g
- Trigo sarraceno, 10g
LEGUMBRES
- Alubias, 21g
- Garbanzos, 20g
- Guisantes, 23g
- Lentejas, 23.5g
NÚCULAS
- Almendras, 18g
- Avellanas, 14g
- Cacahuetes, 26,5g
- Coco, 11,5g
- Nueces, 14g
SEMILLAS
- Adormidera, 20g
- Melaza, 25g
- Pepitas de calabaza, 32g
- Sésamo, 20g
SOJA
- Carne de la planta, 13,5g
- Habas de soja, 37g
- Harina de soja integral, 37g
- Tofu, 5g
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