¿Por qué da cansancio la carne?

Al terminar una buena comida a base de carne nos sentimos repletos. Pero eso no pasa solamente con la carne: todos los alimetos ricos en proteínas dan cansancio, porque las proteínas son la única sustancia nutritiva que se digiere en el estómago.

La combinación carne-grasa (casi todos los platos de carne contienen grasa en abundancia) permanece pesadamente en el estómago durante largo tiempo y, para poder digerirla, se necesita un mayor riego sanguíneo en éste, que es sus traído de la cabeza y de las articulaciónes.

Por otra parte, algunas combinaciones proteínicas exixtentes en la carne, aunque también en la leche, poseen el aminoácido triptófano, que es sedante y produce sueño. La vieja receta casera de “antes de acostares, leche con miel” se basa en ese efecto. En la más alta concentración, el triptófano se vende, o es utilizado como somnífero.