Comer bien es básico para mantener un buen estado de salud. El hierro interviene en el transporte de oxígeno a las células, influye en el rendimiento y en la actividad de las enzimas. Cuando hay una carencia no llega suficiente oxígeno y aparece el cansancio, el decaimiento general.
Para cada persona, la comida significa cosas diferentes, pero para el organismo es únicamente una fuente de sustancias imprescindibles para preservar la vida. A diferencia de las plantas los humanos no podemos manufacturar la mayor parte de los nutrientes que necesitamos y debemos obtenerlos de otra forma.
Los cuatro sabores básicos son dulce, salado, agrio y amargo. A éstos se les ha añadido ahora un quinto, el unami (sabroso). Fue descubierto a comienzos del siglo XX por el investigador japonés Kikunae Ikeda, que aisló las sustancias responsables del sabor de la ensalada de algas que se había comido. Lo encontramos en la [...]
Las grasas son sinónimo de obesidad, colesterol, cáncer, etc. Sin embargo, algunas son necesarias. Nos referiremos a las que consumen las personas ovo-lacto-vegetarianas, lacto-vegetarianas. Las grasas saturadas son las de origen animal, como la manteca, la que contiene el queso, la crema y la leche. Algunos vegetales también producen grasas saturadas, especialmente el coco. El [...]
Las frutas y verduras de color naranja y verde oscuro son ricas en antioxidantes, como las vitaminas A, C y E. Los antioxidantes son sustancias que frenan los efectos perjudiciales de la oxidacion, una reaccion química cotidiana que provoca que el hierro se oxide y la madera se queme, y en el cuerpo produce unas [...]
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